甘肃东方工业中等专业学校中餐烹饪专业介绍

中餐烹饪专业招生对象：（1）应、往届初、高中毕业生，职高或具有同等学历者（2）思想进步、遵纪守法、身体健康的社会有志青年（3）热爱烹饪，有理想、有责任心积极进取的学生优先录取

中餐烹饪专业学制：三年或3+1四年制大专

中餐烹饪专业学习目标：以培养厨师长、行政总厨、高级烹饪人才为目标，擅长管理、技术全面、具有良好综合素质的专业烹饪人才。具备良好的职业素质和创新理念、优秀的烹饪技术与管理能力。培养能胜任星级宾馆、高级酒店、等餐饮企业的工作需求，具备独立开店能力的人才。

中餐烹饪专业毕业时间：每位学员都由个人成绩来确定准确的毕业时间，如到期没学会的学员仍正常上课，时间不限，学会为止，期间不收取任何费用，全套课程考核合格后方可领取职业资格证书。

中餐烹饪专业课时安排：每周一至周五上课，星期六、星期天休息 理论：上午8:30-12:00 实操：下午2:30-5:00

中餐烹饪专业就业方向：主要从事餐饮、旅游、宾馆服务业等。并与兰州饭店、胜利宾馆、菜根香餐饮有限公司等多家宾馆饭店前有学生实习就业协议。

中餐烹饪专业主修课程：刀工基础训练、翻锅基础训练、雕刻（花卉：如月季，玫瑰等）、烹饪原料学烹调技术。冷拼制作、 冷菜（以现实冷菜为准、） 雕刻，零雕整雕 （如：翅膀、尾羽、喜鹊等、）热菜（以传统川菜为主）。面点分类和主要流派、面点原料基础知识、面点制作基本操作技艺、热菜（市场流行菜）、雕刻 （大型整雕）。川菜流行菜、川式新派凉菜制作、川菜创新菜、宴席制作、 宴席知识和成本核算 。

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